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  • : COQUINARE
  • : La masse du pain qui lève c'est la magie d'une alchimie millénaire qui donne envie de chercher l'origine, les gouts lointains des hommes qui savait encore vivre. essayer de sortir du vortex de la bêtise humaine, c'est aussi cuisiner et faire plaisir, l'école de la vie au quotidien dans ce blog sans prétentions.
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  • GUIDMANN
  • Mon prénom est : GUIDO, 
J'habite sur le bassin d’Arcachon (33)
J'ai beaucoup voyagé et j'ai toujours été fasciné  par la cuisine des différents pays, les couleurs, les odeurs et les textures me font vibrer au quotidien.
  • Mon prénom est : GUIDO, J'habite sur le bassin d’Arcachon (33) J'ai beaucoup voyagé et j'ai toujours été fasciné par la cuisine des différents pays, les couleurs, les odeurs et les textures me font vibrer au quotidien.

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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 19:28

Risotto ai frutti di mare
Risotto ai frutti di mare Quand j’habité en Italie, les fruits de mer j’allais les ramasser moi-même, du moment que ma maison était à 10 min de la mer. Il y avait toujours un copain pour aller à la pèche, des moules, des couteaux, des palourdes, des calamars...
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Published by guidmann - dans RISOTTO
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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 19:01

Lis fritulis
Lis fritulis Lis fritulis , sont des beignets typiques de carnaval comme i crostui que j’ai mis sur l’article hier. C’est ne rien d’autre que des beignets propres à une zone particulière d’Italie, on les appelle aussi : frittole, frittelle, fritoe. Ma...
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Published by guidmann - dans DESSERTS
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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 19:17

Crostui(typique gâteau de carnaval, nord d’Italie)
Crostui(typique gâteau de carnaval, nord d’Italie) Après quelques jours de repos, j’ai recommencé à écrire, du moment que c’est le mois de février, mois du carnaval dans toute l’Italie et pas seulement. Bizarrement les gâteaux de carnaval ils sont souvent...
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Published by guidmann - dans DESSERTS
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17 février 2010 3 17 /02 /février /2010 19:59

Vinaigre
Vinaigre maison Dimanche j’ai vidé les vinaigriers, cidre et vin rouge. J’ai les ai nettoyées, j’ai lavé les mères et embouteillé le vinaigre. Un travail long et éprouvant à niveau olfactif. Pour ne pas parler des mains qui était toutes rongées pour l’acide...
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Published by guidmann - dans CONSERVES
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16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 20:18

Tajine de poulet aux pruneaux, amandes et graines de sésame grillés
Tajine de poulet aux pruneaux, amandes et graines de sésame grillés J’aime les tajines, mais ils doivent être simples, sans trop de sauce, et sourtout pas trop d’ingrédients. Comme toute cuisine populaire, le tajine diffère de maison en maison, il n y...
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Published by guidmann - dans PLATS UNIQUES
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15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 19:17

Mini gâteaux chocolat et couronne de chantilly
Mini gâteaux chocolat et couronne de chantilly Dernier volet du diner du 6, en fait j’ai repris mon gâteau facile au chocó en le faisant cuire en portions individuelles. http://srv06.admin.over-blog.com/index.php?id=1126381393&module=admin&action=publicationArticles:editPublication&ref_site=1&nlc__=981266257774...
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Published by guidmann - dans DESSERTS
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14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 19:36

Lapin à la moutarde et ses choux de Bruxelles du jardin sautés à la crème
Lapin à la moutarde et ses choux de Bruxelles du jardin sautés à la crème Pour le lapin, j’ai mon mode opératoire, comme ma grande mère faisait. Je prends le lapin en morceaux et je le pose dans une sauteuse, je le retourne quelque fois sans rien, seulement...
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Published by guidmann - dans VIANDE
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13 février 2010 6 13 /02 /février /2010 13:06

Gnocchi alla romana
Gnocchi alla romana Une entrée incontournable de la cuisine italienne, super faciles à réaliser. Pour dire la vérité, ils n’ont pas du tout la consistance et l’apparence des gnocchis classique, et ils ne sont pas du tout préparés de la même façon, d’ailleurs...
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Published by guidmann - dans ENTREES CHAUDES
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12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 21:11

Dinde au curry de Madras, amandes et pignons
Dinde au curry de Madras, amandes et pignons Vieille recette sortie toute droite de mon carnet d’un temps, typique d’Asie ce plat à milles facettes c’est très convivial et peut être utilisé comme entrée et tapas à suait. Pour le curry, je ne m’embête...
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Published by guidmann - dans TAPAS
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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 18:35

Ris de veau au miel et poivre de Sichuan
Ris de veau au miel et poivre de Sichuan Deuxième volée du menu du 6, toujours en apéro, on c’est régalés. Le ris est une glande qui est propre au veau, au chevreau et à l’agneau. Dans le temps, on préparé se met très longuement, il fallait le blanchir,...
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Published by guidmann - dans TAPAS
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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 19:32

Compote de poireaux au vin blanc
Compote de poireaux au vin blanc dans le cadre du diner du samedi six, je commence à vous proposer les recettes de ce diner simpatique Super simple à préparer, et délicieuse en accompagnement du ris de veau. Ça suffit de couper en rondelles très fines...
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Published by guidmann - dans TAPAS
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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 18:47

menu de samedi 06/02/2010
Voici le menu de samedi soir, il y avait nos amis plus proches qu’on n’aime pas décevoir. Dorothée qu’elle n’aime pas les abats, elle a trouvé quand même bon le ris de veau, qui est le roi des abats selon moi. Thierry a adorée le lapin à la moutarde et...
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Published by guidmann - dans MENUS
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Articles Récents

  • Tarte aux pruneaux
    L'ANDERNOSIENNE L’andernosienne (recette de mon invention) le nom de celle-ci. Moi que j’habite Andernos les bains, j’ai décidé de dédier un gâteau à ma ville, j’ai l’appelé « l’andernosienne ». Du moment qu’ici il n’y a pas des fruits ou de produits...
  • Pâte sablée
    Une pâte sablée assez basique qui sert à faire une infinité des choses, elle est malléable et en supprimant le sucre devient une pâte salé assez intéressante. elle peut être cuite à blanc au avec sa garniture . Ingrédients pour une tarte de 8 pers. environ:...
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    Rôti de porc à ma façon Un rôti de porc c’est succulent, si le porc est bon, si le porc est naturel, si le porc a bien mangé, s’il n’est pas stressé. Bien-sur c’est ne pas tout le temps le cas, parfois on acheté du porc en grande surface parce que ça...
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    Heureusement la nature pense pour nous, Une fois par an les fleurs explosent sur les arbres et à part le pollen (pour qui est allergique) il y a les fleurs mêmes qui vont faire le bonheur de tout le monde. A part l’acacia, on peut manger plein d’autres...
  • Velouté d'asperges et ses pépins de courge grillés
    Bonjour, voilà de nouveau la même soupe!! Voilà le lien pour voir la recette du velouté. Velouté d’asperges et girolles des bois et son pain grillé Pas tout à fait, du moment que ici il s'agit d'un goût diffèrent, les pépins de courge grillés donnent...
  • Velouté d’asperges et girolles des bois et son pain grillé
    Ah, quel bonheur!!! Aujourd’hui petite promenade dans la forêt, premier ramassage de girolles, quelques unes pour notre plus grand plaisir. Et justement c’est la saison des asperges donc girolles et asperges n’est-ce- pas ? Voilà mon petit velouté, il...
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    Asperges comme on les mange chez Guido L’asperge est un légume excellent et facile à manger. Maintenant sur les étals des marchés et des grandes surfaces on trouve de tout, attention parce que toutes les asperges ne sont pas bonnes, dans le sens que parfois...
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    MULETS EN PAPILLOTE Le mulet est un poisson que on trouve partout, ici sur le bassin on le trouve presque vivant, pas chère du tout c’est un bon compromis qualité prix. Ici je propose une recette avec 3 poissons, pois total 3kg et ½. Le premier est un...
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    Quiche chorizo, thon, olives et oignons Bonne soir, voilà une quiche avec quelques restes ramassés dans le frigo, c’est vraie que ça peut être facile, mais il ne faut pas mettre n’importe quoi dedans. La quiche qui est un plat typiquement chinois est...