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  • : COQUINARE
  • : La masse du pain qui lève c'est la magie d'une alchimie millénaire qui donne envie de chercher l'origine, les gouts lointains des hommes qui savait encore vivre. essayer de sortir du vortex de la bêtise humaine, c'est aussi cuisiner et faire plaisir, l'école de la vie au quotidien dans ce blog sans prétentions.
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  • GUIDMANN
  • Mon prénom est : GUIDO, 
J'habite sur le bassin d’Arcachon (33)
J'ai beaucoup voyagé et j'ai toujours été fasciné  par la cuisine des différents pays, les couleurs, les odeurs et les textures me font vibrer au quotidien.
  • Mon prénom est : GUIDO, J'habite sur le bassin d’Arcachon (33) J'ai beaucoup voyagé et j'ai toujours été fasciné par la cuisine des différents pays, les couleurs, les odeurs et les textures me font vibrer au quotidien.

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22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 07:00

Sapin de noël
Sapin de Noël Un petit coucou à mes enfants chéris qui ce weekend end ont décoré le sapin, bien que Luca ne croît plus au Père noël, il était très content de cette journée magique, et papa a posé des kilomètres de guirlandes dans tout le jardin et à l’intérieur....
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Published by guidmann
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21 décembre 2009 1 21 /12 /décembre /2009 21:27

Tiramisù classique avec amaretti di saronno
Tiramisù classique avec amaretti di saronno Le Tiramisù c’est un grand classique italien, mais contrairement à ce que l'on peut penser, c’est très classique surtout au nord de l'Italie. Tiramisù signifie remontemoi, problablement du au nombre de calories...
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Published by guidmann - dans DESSERTS
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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 15:20

Boulettes de viande Les Polpette de ma grande mère
Polpette (boulettes de viande) de ma grande mère Ma grande mère travaillé quand elle était jeune chez une famille bourgeoise à Milan comme cuisinière tout faire. Elle à passé pas mal de recettes à ma mère que à son tour elle m’a donné. Les Polpette di...
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Published by guidmann - dans VIANDE
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19 décembre 2009 6 19 /12 /décembre /2009 19:56

Cassolette de grondin au safran et sa salade de fenouil aux oranges
Cassolette de grondin au safran et sa salade de fenouil aux oranges Ce soir en courses j’ai trouvé des grondins assez frais, chose rare chez moi, au moins de aller au marché et encore ! Alors j’ai décidé d’inauguré les cassolettes que ma petite femme...
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Published by guidmann - dans POISSON
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18 décembre 2009 5 18 /12 /décembre /2009 23:12

Frico
Frico Le frico, c’est une institution en Frioul, toute la trattoria, petits restaurants et frasche font ce plat simple hérité de la cuisine austro-hongroise. La plupart des plats frioulans vient de cette culture et de Slovénie, on plus des plats vraiment...
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Published by guidmann - dans TAPAS
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17 décembre 2009 4 17 /12 /décembre /2009 21:39

Muset et lentilles vertes du Puy à la moutarde forte
Muset et lentilles vertes du Puy à la moutarde forte Bonne soir, pour cette recette mi italienne mi française j’ai choisi la facilité tout en gardant la qualité. Bref, j’ai utilisé la cocotte minute, très pratique pour des longues préparations. C’est...
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Published by guidmann - dans PLATS UNIQUES
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16 décembre 2009 3 16 /12 /décembre /2009 22:56

Tartare de artichauts à la sicilienne
Tartare de artichauts à la sicilienne Cette recette typique du sud d’Italie et en général des touts les pays du sud de la méditerranée est un régal. Si vous avez des artichauts frais et jeunes il faut la faire, au moins une fois pour gouter, c’est tout...
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Published by guidmann - dans ENTREES FROIDES
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15 décembre 2009 2 15 /12 /décembre /2009 23:46

Côtelettes d’agneau au sumac, vin rouge, massale et mini tourtes des épinards au gruyère.
Côtelettes d’agneau au sumac, vin rouge, massale et mini tourtes des épinards au gruyère. Inventée ce soir, c’est une recette simple et de bonne facture, le sumac c’est un’ épice très intéressante avec un gout amer et citronné. Ingrédients pour 4 personnes...
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Published by guidmann - dans VIANDE
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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 22:59

sauté de porc au paprika, wasabi, macis, carvi et ses patates à la verveine-neufchâtel
Sauté de porc au paprika, wasabi, macis, carvi et ses patates à la verveine-neufchâtel Le macis (écorce de la noix muscade) c’est une épice qui j’aime particulièrement, je l’utilise souvent à la place de la noix muscade, ça donne un gout moins fort, plus...
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Published by guidmann - dans VIANDE
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13 décembre 2009 7 13 /12 /décembre /2009 21:51

DE RETOUR DU WEEK END Ce w. e. on l’a passé chez des amis, pas d’articles donc de ma part, désolé pour mes fervents lecteurs, aussi si mon blog rank descend petit à petit, je fais ce que je peux, alors à demain si tout va bien. Bonne nuit, car le samedi...
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Published by guidmann - dans POUR PARLER
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12 décembre 2009 6 12 /12 /décembre /2009 16:56

Le frasche(les branches) boire fait mal à la santé Le Friuli Venezia Giulia c’est une region qui historiquement est productrice de vin. Actuellement une grosse quantité de meilleur vin blanc du monde sont produits en Friuli. Il y a 20 ans ce n’était pas...
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Published by guidmann - dans JOLIES COINS
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11 décembre 2009 5 11 /12 /décembre /2009 22:42

Spaghetti des pêcheurs à la boutargue.
Spaghetti des pêcheurs à la boutargue. Un pêcheur sicilien d’un autre temps, chez lui dans une petite maison face à la mer Il mange ses pâtes de pauvre comme tout le monde à l’époque Il regarde par la fenêtre la même mer qui lui donne à manger tous les...
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Published by guidmann - dans PÂTES
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    L'ANDERNOSIENNE L’andernosienne (recette de mon invention) le nom de celle-ci. Moi que j’habite Andernos les bains, j’ai décidé de dédier un gâteau à ma ville, j’ai l’appelé « l’andernosienne ». Du moment qu’ici il n’y a pas des fruits ou de produits...
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    Une pâte sablée assez basique qui sert à faire une infinité des choses, elle est malléable et en supprimant le sucre devient une pâte salé assez intéressante. elle peut être cuite à blanc au avec sa garniture . Ingrédients pour une tarte de 8 pers. environ:...
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    Rôti de porc à ma façon Un rôti de porc c’est succulent, si le porc est bon, si le porc est naturel, si le porc a bien mangé, s’il n’est pas stressé. Bien-sur c’est ne pas tout le temps le cas, parfois on acheté du porc en grande surface parce que ça...
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    Bonjour, voilà de nouveau la même soupe!! Voilà le lien pour voir la recette du velouté. Velouté d’asperges et girolles des bois et son pain grillé Pas tout à fait, du moment que ici il s'agit d'un goût diffèrent, les pépins de courge grillés donnent...
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    Asperges comme on les mange chez Guido L’asperge est un légume excellent et facile à manger. Maintenant sur les étals des marchés et des grandes surfaces on trouve de tout, attention parce que toutes les asperges ne sont pas bonnes, dans le sens que parfois...
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    Quiche chorizo, thon, olives et oignons Bonne soir, voilà une quiche avec quelques restes ramassés dans le frigo, c’est vraie que ça peut être facile, mais il ne faut pas mettre n’importe quoi dedans. La quiche qui est un plat typiquement chinois est...