750 grammes
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La masse du pain qui lève c'est la magie d'une alchimie millénaire qui donne envie de chercher l'origine, les gouts lointains des hommes qui savait encore vivre. essayer de sortir du vortex de la bêtise humaine, c'est aussi cuisiner et faire plaisir, l'école de la vie au quotidien dans ce blog sans prétentions.

viande

Rôti de porc à ma façon

Rôti de porc à ma façon

Rôti de porc à ma façon Un rôti de porc c’est succulent, si le porc est bon, si le porc est naturel, si le porc a bien mangé, s’il n’est pas stressé. Bien-sur c’est ne pas tout le temps le cas, parfois on acheté du porc en grande surface parce que ça...

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Pintade sucrée salée

Pintade sucrée salée

Pintade sucrée salée Ma volaille préféré c’est la pintade, souvenir d’une Afrique sauvage ou sur les pistes trainait des centaines des pintades sauvages. Beaucoup plus savoureuses des celles qu’on trouve ici, mais malheureusement la Somalie es loin, et...

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Lapin à la moutarde et ses choux de Bruxelles du jardin sautés à la crème

Lapin à la moutarde et ses choux de Bruxelles du jardin sautés à la crème

Lapin à la moutarde et ses choux de Bruxelles du jardin sautés à la crème Pour le lapin, j’ai mon mode opératoire, comme ma grande mère faisait. Je prends le lapin en morceaux et je le pose dans une sauteuse, je le retourne quelque fois sans rien, seulement...

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Porc aux pruneaux et rissolade de pommes de terre

Porc aux pruneaux et rissolade de pommes de terre

Porc aux pruneaux et rissolade de pommes de terre Selon mon humble avis, la longe de porc et l’animal en général, est une aubaine pour les cuisiniers pressés, il cuit vite, est facile à préparer et surtout c’est délicieux. Alors quand je n'ai pas assez...

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Cailles à l’orange

Cailles à l’orange

Cailles à l’orange Sympathiques cette cailles avec un gout douce-amère, faciles à cuire aussi, la caille cuit très vite. Dans la mesure où j'ai acheté une caisse d'oranges, autant cuisiner avec, n'est-ce-pas? Ingrédients : 4cailles 8 tranches de lard...

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Poulet de mon enfance

Poulet de mon enfance

Poulet de mon enfance Pendant mon enfance, j’ai le souvenir du poulet de mes grands parents, toujours pareille à mes yeux. Les 16 années de ma vie presque tous les dimanches j’ai mangé le même poulet, avec les mêmes pommes de terre. J’adorais ça, et mes...

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Les restes

Les restes

Les restes Comme tout le monde, je arrange les restes des mes plats, ici j’ai fait une salade avec la viande du pot au feu, arrangé avec des olives noires et de l’oignon en rondelles (je le préfère à l’échalote), du vinaigre à la truffe, huile d’olive,...

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Gigot d’agneau aux herbes et lasagnette de chou et chicorée rouge sauce fromage.

Gigot d’agneau aux herbes et lasagnette de chou et chicorée rouge sauce fromage.

Gigot d’agneau aux herbes et lasagnette de chou et chicorée rouge sauce fromage. Moi quand je cuisine le gigot d’agneau, je le viole littéralement. Je dis ça parce que je ne respecte pas la règle de ne pas percer la viande, je fais des petits trous de...

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Boulettes de viande Les Polpette de ma grande mère

Boulettes de viande Les Polpette de ma grande mère

Polpette (boulettes de viande) de ma grande mère Ma grande mère travaillé quand elle était jeune chez une famille bourgeoise à Milan comme cuisinière tout faire. Elle à passé pas mal de recettes à ma mère que à son tour elle m’a donné. Les Polpette di...

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Côtelettes d’agneau au sumac, vin rouge, massale et mini tourtes des épinards au gruyère.

Côtelettes d’agneau au sumac, vin rouge, massale et mini tourtes des épinards au gruyère.

Côtelettes d’agneau au sumac, vin rouge, massale et mini tourtes des épinards au gruyère. Inventée ce soir, c’est une recette simple et de bonne facture, le sumac c’est un’ épice très intéressante avec un gout amer et citronné. Ingrédients pour 4 personnes...

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