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  • : COQUINARE
  • : La masse du pain qui lève c'est la magie d'une alchimie millénaire qui donne envie de chercher l'origine, les gouts lointains des hommes qui savait encore vivre. essayer de sortir du vortex de la bêtise humaine, c'est aussi cuisiner et faire plaisir, l'école de la vie au quotidien dans ce blog sans prétentions.
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  • GUIDMANN
  • Mon prénom est : GUIDO, 
J'habite sur le bassin d’Arcachon (33)
J'ai beaucoup voyagé et j'ai toujours été fasciné  par la cuisine des différents pays, les couleurs, les odeurs et les textures me font vibrer au quotidien.
  • Mon prénom est : GUIDO, J'habite sur le bassin d’Arcachon (33) J'ai beaucoup voyagé et j'ai toujours été fasciné par la cuisine des différents pays, les couleurs, les odeurs et les textures me font vibrer au quotidien.

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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 22:18

Royale ou pas de petits pois, brique des cèpes, petits œufs pochés et feuilles vertes au vinaigre balsamique.
Royale ou pas de petits pois, brique des cèpes, petits œufs pochés et feuilles vertes au vinaigre balsamique. Malheureusement les p’tits pois ils sont en boite, on ne peut pas toujours faire comme on veut ! C’est rare le fois qui j’utilise des boites,...
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Published by guidmann - dans ENTREES CHAUDES
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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 00:23

Pâtes De Cecco Comment j’ai l’ai déjà dit plusieurs fois, pour moi les De Cecco sont une référence de qualité dans un univers des produits plus au moins bons, tout le monde crois que Barilla c’est l’excellence, alors que en Italie c’est les pâtes seulement...
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Published by guidmann - dans POUR PARLER
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8 décembre 2009 2 08 /12 /décembre /2009 22:37

Poulet à la broche de Guidmann
Broche de poulet à la Guidmann C’est un mélange crée par moi, après des années je suis arrivé à mélanger les ingrédients pour satisfaire mon gout, je veux partager avec vous tous mon mélange secret. 1cac d’herbes de Provence 1cac de piment de Cayenne...
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Published by guidmann - dans VIANDE
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7 décembre 2009 1 07 /12 /décembre /2009 22:07

Cheval en tartare et grosses frites maison
Cheval en tartare et grosses frites maison Ca y est le travail a commencé, la maison est un peu plus vide qu’avant, et les horaires moins flexibles. Comme tout le monde, maintenant j’ai moins de temps pour cuisiner, alors je commence avec un truc rapide,...
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Published by guidmann - dans VIANDE
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6 décembre 2009 7 06 /12 /décembre /2009 20:49

Brioche classique sucrée
Brioche classique sucrée L’odeur d’une brioche dans la maison cela me rappelle des vieux souvenirs des boulangeries à bois. Dans les villages de campagne, tôt le matin avant l’aube, des ouvrier se lèvent pour partir au travail, heureusement qu'il y a...
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Published by guidmann - dans DESSERTS
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5 décembre 2009 6 05 /12 /décembre /2009 21:51

Gnocchi alla rapa rossa con salsa al reblochon e rucola
Gnocchi alla rapa rossa con salsa al reblochon e rucola Avec cette recette on part aux alpes coté du Val d’Aoste tout près de la France. Les gnocchi c’est un plat que l'on retrouve dans tout le nord d’Italie et aussi en Provence, surtout à Nice qui fut...
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Published by guidmann - dans PÂTES
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5 décembre 2009 6 05 /12 /décembre /2009 06:00

kreativ Blogger Award merci Jessica
Taguée pour la première fois, merci beaucoup Aurore pour cet Award ! Régles du jeu : se dévoiler en 7 confidences et remettre à son tour cette distinction à 7 autres blogs... merci, merci, merci, jessica!! http://recettesjess.over-blog.com/ c'est avec...
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Published by guidmann
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4 décembre 2009 5 04 /12 /décembre /2009 23:19

Le p’tit déjeuner du vieux garçon
Le p’tit déjeuner du vieux garçon J’ai voulu titrer cet article comme ça parce que j’adore les choses dites du vieux garçon. Mardi dernier l’ANPE elle m’a appelée pour aller à un rendez vous de travail, ça faisait très long temps qui je ne travaillé pas....
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Published by guidmann
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4 décembre 2009 5 04 /12 /décembre /2009 00:10

Tartiflette
Tartiflette Ok tout le monde sait faire la tartiflette, ce n’est pas une raison pour pas publier ma recette !! Effectivement c’est facile, mais il y a quelques points à voir, première chose, les pommes de terre qui doivent être de qualité. Un reblochon...
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Published by guidmann - dans PLATS UNIQUES
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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 23:39

Spaghettis alla puttanesca
Puttanesca di spaghetti alla chitarra Aujourd’hui j’avais faim, à midi normalement je ne mange pas trop, juste un sandwich ou un petit truc, mais la j’avais de l’appétit donc comme un bon homme italien, quand on a de l’appétit on mange des pâtes, et quand...
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Published by guidmann - dans PÂTES
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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 13:59

Marbré perdu à la confiture de quetsches
Marbré perdu à la confiture de quetsches Il y à longtemps j’ai fait un marbré classique, il était beau, magnifique, mais j’avais oublié le sucre, comme ça il était beau mais pas trop gourmand. Alors j’ai décide d'en faire un pain perdu, bien je me suis...
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Published by guidmann - dans DESSERTS
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30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 20:06

Sardines et USA
Sardines et USA En 2001 sous le règne de George Bush je rigolais avec Laure (ma femme) sur l’éventualité que les USA nous attaquent. C’était devenu un sujet de rigolade courant, comme ça toujours pour rigoler j’ai commencé à acheter des boites des sardines,...
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Published by guidmann - dans POUR PARLER
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    L'ANDERNOSIENNE L’andernosienne (recette de mon invention) le nom de celle-ci. Moi que j’habite Andernos les bains, j’ai décidé de dédier un gâteau à ma ville, j’ai l’appelé « l’andernosienne ». Du moment qu’ici il n’y a pas des fruits ou de produits...
  • Pâte sablée
    Une pâte sablée assez basique qui sert à faire une infinité des choses, elle est malléable et en supprimant le sucre devient une pâte salé assez intéressante. elle peut être cuite à blanc au avec sa garniture . Ingrédients pour une tarte de 8 pers. environ:...
  • Rôti de porc à ma façon
    Rôti de porc à ma façon Un rôti de porc c’est succulent, si le porc est bon, si le porc est naturel, si le porc a bien mangé, s’il n’est pas stressé. Bien-sur c’est ne pas tout le temps le cas, parfois on acheté du porc en grande surface parce que ça...
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    Bonjour, voilà de nouveau la même soupe!! Voilà le lien pour voir la recette du velouté. Velouté d’asperges et girolles des bois et son pain grillé Pas tout à fait, du moment que ici il s'agit d'un goût diffèrent, les pépins de courge grillés donnent...
  • Velouté d’asperges et girolles des bois et son pain grillé
    Ah, quel bonheur!!! Aujourd’hui petite promenade dans la forêt, premier ramassage de girolles, quelques unes pour notre plus grand plaisir. Et justement c’est la saison des asperges donc girolles et asperges n’est-ce- pas ? Voilà mon petit velouté, il...
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    Asperges comme on les mange chez Guido L’asperge est un légume excellent et facile à manger. Maintenant sur les étals des marchés et des grandes surfaces on trouve de tout, attention parce que toutes les asperges ne sont pas bonnes, dans le sens que parfois...
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    MULETS EN PAPILLOTE Le mulet est un poisson que on trouve partout, ici sur le bassin on le trouve presque vivant, pas chère du tout c’est un bon compromis qualité prix. Ici je propose une recette avec 3 poissons, pois total 3kg et ½. Le premier est un...
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    Quiche chorizo, thon, olives et oignons Bonne soir, voilà une quiche avec quelques restes ramassés dans le frigo, c’est vraie que ça peut être facile, mais il ne faut pas mettre n’importe quoi dedans. La quiche qui est un plat typiquement chinois est...