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  • : COQUINARE
  • : La masse du pain qui lève c'est la magie d'une alchimie millénaire qui donne envie de chercher l'origine, les gouts lointains des hommes qui savait encore vivre. essayer de sortir du vortex de la bêtise humaine, c'est aussi cuisiner et faire plaisir, l'école de la vie au quotidien dans ce blog sans prétentions.
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  • GUIDMANN
  • Mon prénom est : GUIDO, 
J'habite sur le bassin d’Arcachon (33)
J'ai beaucoup voyagé et j'ai toujours été fasciné  par la cuisine des différents pays, les couleurs, les odeurs et les textures me font vibrer au quotidien.
  • Mon prénom est : GUIDO, J'habite sur le bassin d’Arcachon (33) J'ai beaucoup voyagé et j'ai toujours été fasciné par la cuisine des différents pays, les couleurs, les odeurs et les textures me font vibrer au quotidien.

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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 20:30

Croutons de la mer
Croutons de la mer De temps en temps j’achète des sachets de poissons fumés différents, on les trouve, composés des trois ou quatre poissons, celui-vi avait de l’aigle fin, du saumon, du flétan et du thon. Très pratiques et surtout ça change du saumon...
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Published by guidmann - dans TAPAS
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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 23:56

Il y a des jours Où c’est très difficile de travailler, aujourd’hui par exemple, pas le temps de faire quelque chose de bien ni de mal. Il est minuit, et les enfants finalement sont allés dormir, ma femme vient d’arrivée du travail de ce matin sept heures....
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Published by guidmann
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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 19:05

Huitres tièdes au taleggio et poivre de Sichuan
Huitres tièdes au taleggio et poivre de Sichuan Petite entrée très sympa, nous les huitres on les aime petites, n°5 généralement. Le mélange poivre de Sichuan assez piquant et le taleggio qui est un fromage à pâte molle italien, est assez particulier...
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Published by guidmann - dans ENTREES CHAUDES
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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 23:38

Sachertorte
Sachertorte Ce gâteau autrichien, connu dans le monde entier est un délice. Le chocolat marié avec l’abricot donne un goût spécial. Sincèrement j’ai mieux fait en matière de Sacher, dans celui-ci j’ai utilisé un chocolat 70% et le résultat est un peu...
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Published by guidmann - dans DESSERTS
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23 janvier 2010 6 23 /01 /janvier /2010 21:43

Poulet de mon enfance
Poulet de mon enfance Pendant mon enfance, j’ai le souvenir du poulet de mes grands parents, toujours pareille à mes yeux. Les 16 années de ma vie presque tous les dimanches j’ai mangé le même poulet, avec les mêmes pommes de terre. J’adorais ça, et mes...
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Published by guidmann - dans VIANDE
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22 janvier 2010 5 22 /01 /janvier /2010 23:45

Boudin, pommes et gruyère
Boudin, pommes et gruyère Encore un petit plat pour mes loups, très simple, du boudin blanc sauté à la poêle, de pommes caramélisées au beurre, et du gruyère fondu. Voilà un plat que vos petits vont aimer sans doute, les miens ont tout mangé. Les pommes...
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Published by guidmann - dans ENTREES CHAUDES
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21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 01:03

Comme j'avais annoncé , j'ai traduit un autre petit article de mon frère Rudy, tout doucement après les explications des cultures vénitiennes, on viendra aux endroits typiques et le reste, patience, patience. BÀCARI (OSTERIE VENEZIANE) "Andar per bàcari"...
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20 janvier 2010 3 20 /01 /janvier /2010 22:59

Œufs cocotte aux lardons
Œufs cocotte aux lardons Pour les enfants, hier soir j’ai préparé des œufs cocotte aux lardons, très sympa comme présentation, les enfants ont adoré. J’ai décoré les assiettes avec de la pancetta croustillante et des œufs de truite, quelques câpres pour...
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Published by guidmann - dans ENTREES CHAUDES
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19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 23:43

Les restes
Les restes Comme tout le monde, je arrange les restes des mes plats, ici j’ai fait une salade avec la viande du pot au feu, arrangé avec des olives noires et de l’oignon en rondelles (je le préfère à l’échalote), du vinaigre à la truffe, huile d’olive,...
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Published by guidmann - dans VIANDE
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19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 00:19

GUATEMALA
GUATEMALA Guatemala en bleu ciel, parce que c’est la couleur du drapeau de ce pays. J’ai vécu là bas deux ans, avec un ami, Giuliano partîmes pour le Venezuela en fin d’année 97, après 15 jours la bas, l’atmosphère était chaude, alors on a décidé de partir...
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Published by guidmann - dans POUR PARLER
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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 16:27

Rudy et le BACARI(vieux bars typiques de Venise)
Rudy et le BACARI(vieux bars typiques de Venise) Voilà finalement le premier article de mon frére, Rudy il ecrit très bien en italien, moi je traduis beaucoup moins bien en français. Le texte est écrit comme un poème donc avec des rimes, moi je traduis...
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16 janvier 2010 6 16 /01 /janvier /2010 22:15

Tortilla Española(omelette espagnole classique)
Tortilla Española(omelette espagnole classique) Je pense que la Tortilla c’est un des plats plus mangés en Espagne, touts les bons espagnols mangent ça, chacun à ça façon, par exemple le boccadillo de tortilla (sandwich à la tortilla), économique et bon...
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Published by guidmann - dans OEUFS
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  • Tarte aux pruneaux
    L'ANDERNOSIENNE L’andernosienne (recette de mon invention) le nom de celle-ci. Moi que j’habite Andernos les bains, j’ai décidé de dédier un gâteau à ma ville, j’ai l’appelé « l’andernosienne ». Du moment qu’ici il n’y a pas des fruits ou de produits...
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    Une pâte sablée assez basique qui sert à faire une infinité des choses, elle est malléable et en supprimant le sucre devient une pâte salé assez intéressante. elle peut être cuite à blanc au avec sa garniture . Ingrédients pour une tarte de 8 pers. environ:...
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    Rôti de porc à ma façon Un rôti de porc c’est succulent, si le porc est bon, si le porc est naturel, si le porc a bien mangé, s’il n’est pas stressé. Bien-sur c’est ne pas tout le temps le cas, parfois on acheté du porc en grande surface parce que ça...
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    Bonjour, voilà de nouveau la même soupe!! Voilà le lien pour voir la recette du velouté. Velouté d’asperges et girolles des bois et son pain grillé Pas tout à fait, du moment que ici il s'agit d'un goût diffèrent, les pépins de courge grillés donnent...
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    Ah, quel bonheur!!! Aujourd’hui petite promenade dans la forêt, premier ramassage de girolles, quelques unes pour notre plus grand plaisir. Et justement c’est la saison des asperges donc girolles et asperges n’est-ce- pas ? Voilà mon petit velouté, il...
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    Asperges comme on les mange chez Guido L’asperge est un légume excellent et facile à manger. Maintenant sur les étals des marchés et des grandes surfaces on trouve de tout, attention parce que toutes les asperges ne sont pas bonnes, dans le sens que parfois...
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