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  • : COQUINARE
  • : La masse du pain qui lève c'est la magie d'une alchimie millénaire qui donne envie de chercher l'origine, les gouts lointains des hommes qui savait encore vivre. essayer de sortir du vortex de la bêtise humaine, c'est aussi cuisiner et faire plaisir, l'école de la vie au quotidien dans ce blog sans prétentions.
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  • GUIDMANN
  • Mon prénom est : GUIDO, 
J'habite sur le bassin d’Arcachon (33)
J'ai beaucoup voyagé et j'ai toujours été fasciné  par la cuisine des différents pays, les couleurs, les odeurs et les textures me font vibrer au quotidien.
  • Mon prénom est : GUIDO, J'habite sur le bassin d’Arcachon (33) J'ai beaucoup voyagé et j'ai toujours été fasciné par la cuisine des différents pays, les couleurs, les odeurs et les textures me font vibrer au quotidien.

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24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 22:26

Pâtes noires farcies avec betterave et amaretti
Pâtes noires farcies avec betterave et amaretti Comme promis je vous donne la très simple recette de cette pâte succulente. C’est une variante des cjasunzei qui est une pâte faite ou nord d’Italie et que souvent est faite sans œufs, comme le cjarsons...
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23 mars 2010 2 23 /03 /mars /2010 21:35

Pan di Spagna(pain d’Espagne)
Pan di Spagna(pain d’Espagne) Cette magnifique préparation de base nommé pain d’Espagne est une des recettes base d’Italie, très simple à réaliser s’avère compliqué seulement pour le coup de main, une fois compris le procédé, ça devient tout simple et...
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21 mars 2010 7 21 /03 /mars /2010 23:38

Dix ans de vie commune ça se fête !!
Dix ans de vie commune ça se fête !! Ola, finalement je me suis décidé à écrire de nouveau, je n’arrivais plus à me remettre en route entre la fête, avec tous les amis chez moi et l’arrivé du printemps, jardin plantations etc. j’étais débordé. Me voilà...
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8 mars 2010 1 08 /03 /mars /2010 19:22

Break d’une semaine Ce soir arrivent la mamma mon frère et ma belle sœur donc pour une semaine je n’assure pas des articles, peut être quelqu’un, mais c’est ne pas sur, j’ai envie d’en profiter et en plus je travail !! Samedi on fait une java, déguisée,...
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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 23:12

Pizza quattro stagioni
Pizza quattro stagioni Un grand classique italien, cette pizza je crois qui est une de plus mangées en Italie. Naturellement ici en France je me suis débrouillé comme j’ai pu. J’ai trouvé des boites de légumes sous huile d’olive, assez bien faites, du...
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Published by guidmann - dans PÂTES
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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 18:13

pot au feu
Pot au feu Grand classique français, j’ai fait un tour sur le net et il n’y a rien de vraiment intéressante à découvrir sur ce plat qui n’est rien d’autre que de la viande et des légumes bouillis. Bien sur l’on peut regarder des recettes à tour de bras,...
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Published by guidmann - dans PLATS UNIQUES
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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 19:35

Pistou alla genovese
Pesto alla genovese Je continu mon top dix des pâtes italiennes, le pistou comme on l’appelle en France. En Italie il pesto vient de la ville de Gênes, presque à la frontière française et elle se dispute le basilique avec la France, éternelle guerre du...
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Published by guidmann - dans PÂTES
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2 mars 2010 2 02 /03 /mars /2010 19:32

Pintade sucrée salée
Pintade sucrée salée Ma volaille préféré c’est la pintade, souvenir d’une Afrique sauvage ou sur les pistes trainait des centaines des pintades sauvages. Beaucoup plus savoureuses des celles qu’on trouve ici, mais malheureusement la Somalie es loin, et...
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Published by guidmann - dans VIANDE
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1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 19:08

rudy et les chroniques de VENISE
Le spritz(spriz, sprizz) Pas tout le monde sera d’accord avec ce lien historique, et j’ai les comprends, mais celle-ci est seulement une de possibilités à interprété. L’invasion austro hongroise a laisse des signes de son passage aussi dans la façon de...
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28 février 2010 7 28 /02 /février /2010 17:38

Tapas repas
Tapas repas Voilà un plateau des tapas gourmand et facile à préparer. De l’ail mariné sous huile, des olives de Kalamata magnifiques et très grosses, du chili jalapeño en saumure importé de Mexique. Bien sur l’omniprésent œuf de truite, immanquable à...
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Published by guidmann - dans TAPAS
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27 février 2010 6 27 /02 /février /2010 22:08

Goulasch du Frioul
Goulasch du Frioul Le Frioul il a été longtemps sous le pouvoir de l’empire austro-hongrois, c’est pourquoi notre cuisine est un mélange des différentes cultures, la région fait frontière avec l’Autriche et la Slovénie. Alors c’est claire que notre cuisine...
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Published by guidmann - dans PLATS UNIQUES
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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 19:04

boulettes de poisson style fallafels
Restes de poisson en boulettes style fallafels Il faudrait faire toujours plus à manger pour avoir tout le temps des restes, d’ailleurs je pense que c’est pour ça que je n’ai pas de chiens !! Naturellement c’est ne pas vrai, mais quel chose magnifique...
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Published by guidmann - dans ENTREES CHAUDES
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Articles Récents

  • Tarte aux pruneaux
    L'ANDERNOSIENNE L’andernosienne (recette de mon invention) le nom de celle-ci. Moi que j’habite Andernos les bains, j’ai décidé de dédier un gâteau à ma ville, j’ai l’appelé « l’andernosienne ». Du moment qu’ici il n’y a pas des fruits ou de produits...
  • Pâte sablée
    Une pâte sablée assez basique qui sert à faire une infinité des choses, elle est malléable et en supprimant le sucre devient une pâte salé assez intéressante. elle peut être cuite à blanc au avec sa garniture . Ingrédients pour une tarte de 8 pers. environ:...
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    Rôti de porc à ma façon Un rôti de porc c’est succulent, si le porc est bon, si le porc est naturel, si le porc a bien mangé, s’il n’est pas stressé. Bien-sur c’est ne pas tout le temps le cas, parfois on acheté du porc en grande surface parce que ça...
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    Heureusement la nature pense pour nous, Une fois par an les fleurs explosent sur les arbres et à part le pollen (pour qui est allergique) il y a les fleurs mêmes qui vont faire le bonheur de tout le monde. A part l’acacia, on peut manger plein d’autres...
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    Bonjour, voilà de nouveau la même soupe!! Voilà le lien pour voir la recette du velouté. Velouté d’asperges et girolles des bois et son pain grillé Pas tout à fait, du moment que ici il s'agit d'un goût diffèrent, les pépins de courge grillés donnent...
  • Velouté d’asperges et girolles des bois et son pain grillé
    Ah, quel bonheur!!! Aujourd’hui petite promenade dans la forêt, premier ramassage de girolles, quelques unes pour notre plus grand plaisir. Et justement c’est la saison des asperges donc girolles et asperges n’est-ce- pas ? Voilà mon petit velouté, il...
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    Asperges comme on les mange chez Guido L’asperge est un légume excellent et facile à manger. Maintenant sur les étals des marchés et des grandes surfaces on trouve de tout, attention parce que toutes les asperges ne sont pas bonnes, dans le sens que parfois...
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    Risotto aux grenouilles de java, nachos de semoule et friture de ventrèche Voilà un risotto assez particulier, ça faisait longtemps que j’avais envie de le publier mais les grenouilles sont un sujet (comme le cheval) délicat à traiter. Donc j’ai pris...
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    Quiche chorizo, thon, olives et oignons Bonne soir, voilà une quiche avec quelques restes ramassés dans le frigo, c’est vraie que ça peut être facile, mais il ne faut pas mettre n’importe quoi dedans. La quiche qui est un plat typiquement chinois est...