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  • : COQUINARE
  • : La masse du pain qui lève c'est la magie d'une alchimie millénaire qui donne envie de chercher l'origine, les gouts lointains des hommes qui savait encore vivre. essayer de sortir du vortex de la bêtise humaine, c'est aussi cuisiner et faire plaisir, l'école de la vie au quotidien dans ce blog sans prétentions.
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  • GUIDMANN
  • Mon prénom est : GUIDO, 
J'habite sur le bassin d’Arcachon (33)
J'ai beaucoup voyagé et j'ai toujours été fasciné  par la cuisine des différents pays, les couleurs, les odeurs et les textures me font vibrer au quotidien.
  • Mon prénom est : GUIDO, J'habite sur le bassin d’Arcachon (33) J'ai beaucoup voyagé et j'ai toujours été fasciné par la cuisine des différents pays, les couleurs, les odeurs et les textures me font vibrer au quotidien.

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10 juin 2010 4 10 /06 /juin /2010 23:28

Baklawa
BAKLAWA Le baklawa ou baklava, c’est un gâteau très fameux dans tout le moyen orient, surtout en Türkiye. Il y a autant de façon de le faire que des familles, difficile de trouver la recette originale. En tout les cas c’est ne pas le baklawa que on mange...
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21 mai 2010 5 21 /05 /mai /2010 20:23

Saucisses style Merguez - chipo home made by Guidmann
Saucisses style Merguez - chipo home made by Guidmann Le printemps est arrivé, est avec lui aussi les barbecues et les dinés en terrasse. Grace à ma nouvelle machine à saucisses, je me suis lancé dans ma première production de merguez et chipo. En fait...
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2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 23:46

Feuilles de vigne farcies -- Dolma ou Wara einab
Dolma ou Wara einab(feuilles de vigne farcies) Les Dolma sont reconnue dans tout le moyen orient comme une des entrées plus succulentes. Dans chaque pays il y a des différences qui contribuent à faire de ce plat une spécialité. Il y a déjà à la base deux...
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Published by guidmann - dans ENTREES FROIDES
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30 avril 2010 5 30 /04 /avril /2010 22:56

Radicchio rosso di chioggia in agrodolce(chicorée rouge de chioggia aigredoux)
Radicchio rosso di chioggia in agrodolce(chicorée rouge de chioggia aigredoux) Oui oui je sais, ça fais presque un mois que je boude, sans raisons d’ailleurs, seulement l’envie de décrocher un peux. C’est arrivé comme ça, Laure est partie en vacance sur...
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Published by guidmann - dans ENTREES FROIDES
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7 avril 2010 3 07 /04 /avril /2010 18:57

Pâtes sauce rose aux saucisses
Pâtes sauce rose aux saucisses Comme d’habitude je publie une recette de pâtes de temps en temps, pour ne pas vous gaver du produit plus mangé en Italie je me limite à quelques recettes. Du moment que j’ai fait des saucisses maison, une sauce à la saucisse...
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Published by guidmann - dans PÂTES
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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 19:15

Quiche aux brocolis
Quiche aux brocolis Rien de plus simple que une quiche, mais aux brocolis elle prend un gout délicat que j’aime particulièrement. Ingrédients pour une pâte feuilletée acheté classique : Deux brocolis pas trop grands 100g d’emmental 150g de crème fraîche...
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Published by guidmann - dans QUICHES ET TOURTES
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5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 23:58

Lasagnes aux sclupit
LASAGNA ALLO SCLUPIT Le silène inflata ou silène vulgaris (pétard, claquet en Français) c’est une plante sauvage qui donne des feuilles comestibles très prisées en Italie du nord-est, en Espagne (mancha) et dans plusieurs régions du monde. Elle pousse...
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Published by guidmann - dans PÂTES
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3 avril 2010 6 03 /04 /avril /2010 13:20

FRITTATA AGLI ASPARAGI(omelette aux asperges) de ma mère
Frittata Agli Asparagi (omelette aux asperges) de ma mère Je ne pouvais pas manquer ma mère dans mon blog!!! Comme tout bon italien, je garde un lien avec ma mère très fort, c’est clair qu’avec une mère italienne on peut dire que le lien est obligé. De...
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Published by guidmann - dans OEUFS
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2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 19:11

Gratin aux pieds de brocolis
Gratin aux pieds de brocolis Pendant ces moments de crise tout le monde cherche à faire des économies. Cette recette est idéale pour le faire, les brocolis sont délicieux gratinées, mais quand on les cuits trop ils partent en purée, pour ça les pieds...
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Published by guidmann - dans LEGUMES
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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 22:06

Tarte aux pommes base pasta frolla
Tarte aux pommes base pasta frolla La pasta frolla est une base à gâteaux, biscuit etc. Chaque famille utilise une pasta frolla différente, c’est comme une sablée, on létale avec les doigts et prend un gout et une forme de vieille pâte comme celle de...
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Published by guidmann - dans DESSERTS
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31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 20:39

saucisses
W la saucisse (faite à la maison) Voilà ma première ligne de saucisses maison, quelle satisfaction de voir sortir de mes main ces saucisses bien graisses, ça faisait longtemps que j’avais cette envie. Grace à mon cadeau reçu le soir de la fête (accessoire...
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Published by guidmann - dans PREPARATION DE BASE
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26 mars 2010 5 26 /03 /mars /2010 22:46

APERO DE LA MER
APERO DE LA MER Rien de spécial ce soir, seulement des produits de la mer presque pas travaillés. Les couteaux que j’aime beaucoup, quand j’étais enfant je partais pécher des couteaux avec mon père et c’était la fête, sautés au grill seulement avec du...
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Articles Récents

  • Tarte aux pruneaux
    L'ANDERNOSIENNE L’andernosienne (recette de mon invention) le nom de celle-ci. Moi que j’habite Andernos les bains, j’ai décidé de dédier un gâteau à ma ville, j’ai l’appelé « l’andernosienne ». Du moment qu’ici il n’y a pas des fruits ou de produits...
  • Pâte sablée
    Une pâte sablée assez basique qui sert à faire une infinité des choses, elle est malléable et en supprimant le sucre devient une pâte salé assez intéressante. elle peut être cuite à blanc au avec sa garniture . Ingrédients pour une tarte de 8 pers. environ:...
  • Rôti de porc à ma façon
    Rôti de porc à ma façon Un rôti de porc c’est succulent, si le porc est bon, si le porc est naturel, si le porc a bien mangé, s’il n’est pas stressé. Bien-sur c’est ne pas tout le temps le cas, parfois on acheté du porc en grande surface parce que ça...
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    Heureusement la nature pense pour nous, Une fois par an les fleurs explosent sur les arbres et à part le pollen (pour qui est allergique) il y a les fleurs mêmes qui vont faire le bonheur de tout le monde. A part l’acacia, on peut manger plein d’autres...
  • Velouté d'asperges et ses pépins de courge grillés
    Bonjour, voilà de nouveau la même soupe!! Voilà le lien pour voir la recette du velouté. Velouté d’asperges et girolles des bois et son pain grillé Pas tout à fait, du moment que ici il s'agit d'un goût diffèrent, les pépins de courge grillés donnent...
  • Velouté d’asperges et girolles des bois et son pain grillé
    Ah, quel bonheur!!! Aujourd’hui petite promenade dans la forêt, premier ramassage de girolles, quelques unes pour notre plus grand plaisir. Et justement c’est la saison des asperges donc girolles et asperges n’est-ce- pas ? Voilà mon petit velouté, il...
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    Asperges comme on les mange chez Guido L’asperge est un légume excellent et facile à manger. Maintenant sur les étals des marchés et des grandes surfaces on trouve de tout, attention parce que toutes les asperges ne sont pas bonnes, dans le sens que parfois...
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    Risotto aux grenouilles de java, nachos de semoule et friture de ventrèche Voilà un risotto assez particulier, ça faisait longtemps que j’avais envie de le publier mais les grenouilles sont un sujet (comme le cheval) délicat à traiter. Donc j’ai pris...
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    MULETS EN PAPILLOTE Le mulet est un poisson que on trouve partout, ici sur le bassin on le trouve presque vivant, pas chère du tout c’est un bon compromis qualité prix. Ici je propose une recette avec 3 poissons, pois total 3kg et ½. Le premier est un...
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    Quiche chorizo, thon, olives et oignons Bonne soir, voilà une quiche avec quelques restes ramassés dans le frigo, c’est vraie que ça peut être facile, mais il ne faut pas mettre n’importe quoi dedans. La quiche qui est un plat typiquement chinois est...