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  • : COQUINARE
  • : La masse du pain qui lève c'est la magie d'une alchimie millénaire qui donne envie de chercher l'origine, les gouts lointains des hommes qui savait encore vivre. essayer de sortir du vortex de la bêtise humaine, c'est aussi cuisiner et faire plaisir, l'école de la vie au quotidien dans ce blog sans prétentions.
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  • GUIDMANN
  • Mon prénom est : GUIDO, 
J'habite sur le bassin d’Arcachon (33)
J'ai beaucoup voyagé et j'ai toujours été fasciné  par la cuisine des différents pays, les couleurs, les odeurs et les textures me font vibrer au quotidien.
  • Mon prénom est : GUIDO, J'habite sur le bassin d’Arcachon (33) J'ai beaucoup voyagé et j'ai toujours été fasciné par la cuisine des différents pays, les couleurs, les odeurs et les textures me font vibrer au quotidien.

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19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 00:19

GUATEMALA

Guatemala en bleu ciel, parce que c’est la couleur du drapeau de ce pays.

J’ai vécu là bas deux ans, avec un ami, Giuliano partîmes pour le Venezuela en fin d’année 97, après 15 jours la bas, l’atmosphère était chaude, alors on a décidé de partir ailleurs, le billet d’avion moins cher c’était pour le Guatemala.

Après un peut de tourisme on a trouvé un endroit exceptionnel, SAN PEDRO LA LAGUNA , au bord du lac ATITLAN, un endroit, à l’époque visité par des touriste routards du monde entier.

C’est la bas que l’on découvre un endroit à l’étage d’un bar avec jardin, géré par un guatémaltèque, un espace de 60m² avec une vieillie cuisine, même pas, une pièce avec un point d’eau et quelques étagères.

S. Pedro est entouré de trois volcans inactifs et se situ à 1600m d’altitude, considéré un des plus beaux lacs au monde.

Conquis pour ce cadre, on décide de ouvrir un petit resto avec une cuisine italointernationale, et une semaine plus tard on commence à travailler, on fait tout chez nous, le pain, les sauce, les pâtes etc. tout est fait maison, ouvert de 8h le matin juste à 12h voir 2h non stop.

Beaucoup de monde est passé par la, à la fin de l’année 99 le resto est publié sur le guide du routard du Mexique 2000, bon travail et beaucoup de compliments.

Une vie de dingue entre travail et fête, parce que après la journée de travail quand même il fallait se détendre.

Une expérience magnifique qui c’est terminée après deux ans pour moi parce que j’ai expatrié en Mexique pour changer un peu de vie, mon copain garda le resto encore 6 ans, et actuellement vive en Italie, mais garde une maison la bas.

Moi j’ai acheté une terre en face à l’océan pacifique et……

Bref, petite histoire à suivre, si j’ai le cœur je vais continuer un jour, voici deux photos, hélas à l’époque  pas d’appareil photos pour moi et pas de vidéo.

img146

img147

La première c’est le resto sous une structure typique, et l’autre c’est mon pain, j’en faisais deux par jour donc en final ça donné 18kg de pain.

Je ne regrette rien, seulement un moment de nostalgie ça m’a donné envie de partager ça avec vous.

Bonne soirée et allez regarder sur le net pour SAN PEDRO la laguna , ça se trouve qui vous allez partir en vacance.

Bonne nuit à tous

GUIDMANN

Ps : mon prénom est Guido, mais quand je suis arrivé la bas, les enfants du village ils ont commencé à m’appeler Guidmann, comme un chanteur de musique évangélique du Guatemala, comme ça j’ai gardé ce surnom qui je trouve très sympa.

 

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15 janvier 2010 5 15 /01 /janvier /2010 23:39

Merci Cécile

 

Hier j’ai reçu un prix de la part de Cécile du blog http://cestboncecile.over-blog.com/

Merci pour ta gentillesse, c’est mon deuxième prix donc je suis ému, j’essaierai de donner mes 7 gagnants un peu plus tard parce que la je suis assez fatigué, mais quel plaisir de recevoir une reconnaissance pour le travail que j’ai fait pendant ces mois, ça m’intéresse pas de être connu par tout le monde, et de pouvoir gagner des sous etc. mais la reconnaissance en ligne, des mes collègues les blogueurs ça me donne des ailes.

Encore merci Cécile, tu as un blog excellent et très intéressant, et c’est un plaisir de lire tes articles.

 


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30 décembre 2009 3 30 /12 /décembre /2009 09:52

Le berger allemand d'Hélène

cuisine 827

J’ai reçu un paquet hier par la poste.

C’était le cadeau de madame Hélène du blog http://lespetitesdouceursdedamehelene.over-blog.com/

Que j’ai gagné comme pour son millième commentaire.

Je m’attendais à une petite surprise, bah non, c’était un tableau fait de se propres mains, tout en marqueterie fine, un travail remarquable en bois  de deux couleurs.

Vraiment bravo à Hélène pour sa passion, en plus de faire de la bonne cuisine, elle est artiste aussi, elle tient aussi un autre blog qui traite de ça passion

http://dameheleneetsesmarqueteries.over-blog.com/

C’est beau de voir qu’il y a des gens qui ont une énergie aussi forte, quand je pense que moi j’ai du mal à travailler et à tenir mon petit blog !!

Encore bravo, et tes milles commentaires tu le mérites.

Voici quelques photos du tableau que j’ai gagné.

cuisinecuisine 825cuisine 826

Bonne journée à tous GUIDMANN

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24 décembre 2009 4 24 /12 /décembre /2009 00:49

Chez Perrier ils sont devenus fous

 

Censurée en 76, d’après une idée de Gainsbourg cette pub de Perrier retrouve la vie aujourd'hui,  très chaude et explicite.

On se demande si chez Perrier ils ne sont pas devenus fous.

On a du mal à réaliser que c’est une pub des années 70.

Bravo pour le courage, c’est ne pas facile de publier des pubs  pareil dans un monde entre guillemets, libre, qui est devenu plus puritain qu'en 76.

D’ailleurs ça m’étonne que le pape n'ait encore rien dit!!!

Bravo Perrier pour ce coup de pub moderne et décomplexé, ça me rappelle la pub sprite allemande qui a fait un scandale, ou une fille semble faire une fellation à un noir et qu’à la fin on voit la bouteille exploser.

  Dans tous les cas cela mérite d'être mis sur le blog, surtout parce qu'aujourd’hui avec leur pub méga complexes ils n’arrivent pas à ce niveau de création, encore bravo.

Voici le lien pour ces qui ne connaissent pas encore cette pub magnifique.

http://www.youtube.com/watch?v=OqjoMRsX_6U

Bonne nuit

guidmann




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13 décembre 2009 7 13 /12 /décembre /2009 21:51

DE RETOUR DU WEEK END

Ce w. e. on l’a passé chez des amis, pas d’articles donc de ma part, désolé pour mes fervents lecteurs, aussi si mon blog rank descend petit à petit, je fais ce que je peux, alors à demain si tout va bien.

Bonne nuit, car le samedi soir était dur dur donc dodo tout de suite

Ciao guidmann

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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 00:23

Pâtes De Cecco

Comment j’ai l’ai déjà dit plusieurs fois, pour moi les De Cecco sont une référence de qualité dans un univers des produits plus au moins bons, tout le monde crois que Barilla c’est l’excellence, alors que en Italie c’est les pâtes seulement les plus populaires, qui ne veux pas dire les meilleures.

J’ai trouvé ce site de cecco en français très intéressant surtout pour avoir une idée des types des pâtes plus communes en Italie,  en plus il y a plein de recettes et autre choses intéressantes.

Ce ne pas de la pub, en cherchant ce soir je suis tombé dessus, c’est tout.

http://www.dececco.it/catalogo_prodotti.asp

Pas plus pour aujourd’hui car je suis épuisé, peut être demain je vais écrire quelque chose de plus intéressant.

Bonne nuit à tous GUIDMANN

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30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 20:06

Sardines et USA

En 2001 sous le règne de George Bush je rigolais avec Laure (ma femme) sur l’éventualité que les USA nous attaquent.

C’était devenu un sujet de rigolade courant, comme ça toujours pour rigoler j’ai commencé à acheter des boites des sardines, du sucre, de la farine et plein d’autres denrées primordiales envisageant une famine prochaine.

Seulement que un jour je suis tombé sur une boite de sardines millésimées 2000, et la elle s’a déclenché la manie.

Aujourd’hui j’ai quelques centaines de boites marquées par année d’achat.


C’est vraie que des boites de sardines achetées et ouvertes elles n’ont rien de spécial.

Mais après trois ans ou plus, c’est un’ autre histoire, les arêtes disparaissent, et la cher deviens tendre et douce, fini la difficulté de digestion, elles descendent toutes seules et c’est un régal.

Maintenant quand j’ouvre une boite, c’est autant de plaisir qu’ouvrir une bonne bouteille.

On trouve en grande surface quelques marques que font du millésimé, mais pour trouver des bonnes sardines il faut voir les petits artisans.

La plupart du temps j’achète des boites normales que je date à l’achat en sachant que normalement ils n’ont pas plus que quelque mois.

La conservation dans la cave ça se fais toute seule, à part qu’il faut retourner les boites de temps en temps.  

Ça coute pas cher d’essaies, peut-être un jour chez moi ?

Pour le moment j’ouvre une boite la compagnie bretonne du poisson 2004, un pur délice que on va gouter à l’apéro.


Voilà j’avais envie de partager ma folie sardinière avec vous, j’ajoute quelques photos de mes copines les sardines et de ma belle cave.


A plus GUIDMANN


 
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1 novembre 2009 7 01 /11 /novembre /2009 22:34
Je suis dans les cèpes, trop de foret et de travail pour la préparation à la congélation, donc je n'arrive pas à faire des articles, si tout va bien à demain ciao GUIDMANN
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