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  • : COQUINARE
  • : La masse du pain qui lève c'est la magie d'une alchimie millénaire qui donne envie de chercher l'origine, les gouts lointains des hommes qui savait encore vivre. essayer de sortir du vortex de la bêtise humaine, c'est aussi cuisiner et faire plaisir, l'école de la vie au quotidien dans ce blog sans prétentions.
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  • GUIDMANN
  • Mon prénom est : GUIDO, 
J'habite sur le bassin d’Arcachon (33)
J'ai beaucoup voyagé et j'ai toujours été fasciné  par la cuisine des différents pays, les couleurs, les odeurs et les textures me font vibrer au quotidien.
  • Mon prénom est : GUIDO, J'habite sur le bassin d’Arcachon (33) J'ai beaucoup voyagé et j'ai toujours été fasciné par la cuisine des différents pays, les couleurs, les odeurs et les textures me font vibrer au quotidien.

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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 23:18

Tarte aux pruneaux
L'ANDERNOSIENNE L’andernosienne (recette de mon invention) le nom de celle-ci. Moi que j’habite Andernos les bains, j’ai décidé de dédier un gâteau à ma ville, j’ai l’appelé « l’andernosienne ». Du moment qu’ici il n’y a pas des fruits ou de produits...
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Published by guidmann - dans DESSERTS
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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 22:47

Une pâte sablée assez basique qui sert à faire une infinité des choses, elle est malléable et en supprimant le sucre devient une pâte salé assez intéressante. elle peut être cuite à blanc au avec sa garniture . Ingrédients pour une tarte de 8 pers. environ:...
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Published by guidmann
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23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 22:56

Rôti de porc à ma façon
Rôti de porc à ma façon Un rôti de porc c’est succulent, si le porc est bon, si le porc est naturel, si le porc a bien mangé, s’il n’est pas stressé. Bien-sur c’est ne pas tout le temps le cas, parfois on acheté du porc en grande surface parce que ça...
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Published by guidmann - dans VIANDE
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22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 22:00

Beignets de fleurs d’acacia
Heureusement la nature pense pour nous, Une fois par an les fleurs explosent sur les arbres et à part le pollen (pour qui est allergique) il y a les fleurs mêmes qui vont faire le bonheur de tout le monde. A part l’acacia, on peut manger plein d’autres...
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19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 17:19

Velouté d'asperges et ses pépins de courge grillés
Bonjour, voilà de nouveau la même soupe!! Voilà le lien pour voir la recette du velouté. Velouté d’asperges et girolles des bois et son pain grillé Pas tout à fait, du moment que ici il s'agit d'un goût diffèrent, les pépins de courge grillés donnent...
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Published by guidmann - dans ENTREES CHAUDES
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19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 17:10

Velouté d’asperges et girolles des bois et son pain grillé
Ah, quel bonheur!!! Aujourd’hui petite promenade dans la forêt, premier ramassage de girolles, quelques unes pour notre plus grand plaisir. Et justement c’est la saison des asperges donc girolles et asperges n’est-ce- pas ? Voilà mon petit velouté, il...
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Published by guidmann - dans ENTREES CHAUDES
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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 18:50

Asperges comme on les mange chez Guido
Asperges comme on les mange chez Guido L’asperge est un légume excellent et facile à manger. Maintenant sur les étals des marchés et des grandes surfaces on trouve de tout, attention parce que toutes les asperges ne sont pas bonnes, dans le sens que parfois...
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Published by guidmann - dans LEGUMES
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11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 22:49

Risotto aux grenouilles des java, nachos de semoule et friture de véntreche
Risotto aux grenouilles de java, nachos de semoule et friture de ventrèche Voilà un risotto assez particulier, ça faisait longtemps que j’avais envie de le publier mais les grenouilles sont un sujet (comme le cheval) délicat à traiter. Donc j’ai pris...
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Published by guidmann - dans ENTREES CHAUDES
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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 17:13

Poisson en papillote
MULETS EN PAPILLOTE Le mulet est un poisson que on trouve partout, ici sur le bassin on le trouve presque vivant, pas chère du tout c’est un bon compromis qualité prix. Ici je propose une recette avec 3 poissons, pois total 3kg et ½. Le premier est un...
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Published by guidmann - dans POISSON
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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 23:33

Quiche chorizo, thon, olives et oignons
Quiche chorizo, thon, olives et oignons Bonne soir, voilà une quiche avec quelques restes ramassés dans le frigo, c’est vraie que ça peut être facile, mais il ne faut pas mettre n’importe quoi dedans. La quiche qui est un plat typiquement chinois est...
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Published by guidmann - dans QUICHES ET TOURTES
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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 21:09

Pâtes au four----- Pasta al forno
Me voilà de nouveau, après tout ce temps j'ai recommencé à écrire un peu. Je vais bien et aussi si je ne peux plus écrire comme avant j'essaie de revenir avec quelques articles de temps en temps. Voilà un plat assez courant en Italie, toutes les mamma...
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Published by guidmann - dans PÂTES
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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 00:39

Tourte de Pâques --- Torta pasqualina
Torta pasqualina (tourte de Pâques) En Italie le pique nique du lundi de pâques c’est quelque chose d’incontournable, tout le monde part à la campagne en famille ou avec les amis. C’est une journée que les italiens adorent, on mange des œufs durs peints...
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Published by guidmann - dans QUICHES ET TOURTES
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