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  • : COQUINARE
  • : La masse du pain qui lève c'est la magie d'une alchimie millénaire qui donne envie de chercher l'origine, les gouts lointains des hommes qui savait encore vivre. essayer de sortir du vortex de la bêtise humaine, c'est aussi cuisiner et faire plaisir, l'école de la vie au quotidien dans ce blog sans prétentions.
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  • GUIDMANN
  • Mon prénom est : GUIDO, 
J'habite sur le bassin d’Arcachon (33)
J'ai beaucoup voyagé et j'ai toujours été fasciné  par la cuisine des différents pays, les couleurs, les odeurs et les textures me font vibrer au quotidien.
  • Mon prénom est : GUIDO, J'habite sur le bassin d’Arcachon (33) J'ai beaucoup voyagé et j'ai toujours été fasciné par la cuisine des différents pays, les couleurs, les odeurs et les textures me font vibrer au quotidien.

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3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 23:24

Foie gras poêlé avec sa chantilly de foie et truffes noires et Pinza frioulane.
Poêlé de foie gras avec sa chantilly de foie, truffes noires et Pinza frioulane. Avant de commencer, je tiens à rémercier ma femme LAURE qui encore une fois elle m'a surpris avec cette magnifique table. Je commence mon menu du réveillon par cette entrée...
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Published by guidmann - dans ENTREES CHAUDES
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2 janvier 2010 6 02 /01 /janvier /2010 23:21

Menu du 31 décembre 2009 APERO Tempura de 3 légumes et de crevettes à la Japonaise Prosciutto d’oca fumé Rouleaux d’asperges au speck ENTREE Foie gras poêlé, pinza et Chantilly de foie gras aux truffes PLAT Gigot d’agneau aux herbes Lasagnette de chou...
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Published by guidmann - dans MENUS
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1 janvier 2010 5 01 /01 /janvier /2010 14:02

VŒUX La nuit a été rude, je viens de me réveiller, plein de vœux sur mon ordi. Des amis à la maison et des enfants qui crient partout. Je vous souhaite une année florissante, pétillante et pleine d’amour. Pensons quand même après tous ce gâchis des fêtes,...
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Published by guidmann
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31 décembre 2009 4 31 /12 /décembre /2009 09:37

Les hiboux
Les hiboux Une petite recette pour mes petits loups. Pas de la cuisine très compliqué, mais forte sympathique pour convaincre les petits à manger comme des grands. Voilà, je vais commencer mon menu de ce soir, qui me prend beaucoup de temps. Hier je suis...
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Published by guidmann - dans PLATS POUR ENFANTS
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30 décembre 2009 3 30 /12 /décembre /2009 09:52

Le berger allemand d'Hélène
Le berger allemand d'Hélène J’ai reçu un paquet hier par la poste. C’était le cadeau de madame Hélène du blog http://lespetitesdouceursdedamehelene.over-blog.com/ Que j’ai gagné comme pour son millième commentaire. Je m’attendais à une petite surprise,...
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Published by guidmann - dans POUR PARLER
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29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 10:27

Gratin de fenouils
Gratin de fenouils Le fenouil, selon mon humble avis, c’est un légume qui se prête à être gratiné.son gout délicat et fin va parfaitement avec une légère béchamel. Nous on adore ce plat qui ça sufis à lui-même, Laure a mangé 2 parts. Ingédientspour4 :...
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Published by guidmann - dans LEGUMES
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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 08:06

Diner du 26/12/09
Dîner du 26/12/09 Dîner correct, avec un couple d’amis très sages, Margot et Bernard de Lyon. Ils ne mangent pas beaucoup mais on les aime quand même. Petit apéro, une entrée, un plat, le tout arrosé par une bouteille de chardonnay Italien (Gigante, collio...
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Published by guidmann - dans MENUS
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27 décembre 2009 7 27 /12 /décembre /2009 11:13

Saucisses de faisan
Saucisses de faisan L’oncle de Laure, Robert qui est chasseur, pêcheur avec une passion pour la charcuterie, nous a préparé à Noël, des saucisses de faisans. Succulentes, certes il faut un peu de travail pour les faire mais cela valait le coup. Moitié...
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26 décembre 2009 6 26 /12 /décembre /2009 08:00

Plateau de fromages
Plateau de fromages Pour la soirée de noël, on était invité chez l’oncle Robert, un oncle de Laure qui habite dans les campagnes normandes. Magnifique endroit au milieu des champs et des forêts. J’avais en charge le plateau de fromages, alors j’ai cherché...
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Published by guidmann - dans FROMAGES
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25 décembre 2009 5 25 /12 /décembre /2009 08:00

Epices
Epices Je voulais vous souhaiter bon noël à tous, merci à tout ces gens que sont venus consulter mon blog et surtout à ceux qui son fidèles. Ces photos que vous allez voir, sont celles de mon armoire à épices, ma caverne d’Ali Baba. C’est une des choses...
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24 décembre 2009 4 24 /12 /décembre /2009 00:49

Chez Perrier ils sont devenus fous Censurée en 76, d’après une idée de Gainsbourg cette pub de Perrier retrouve la vie aujourd'hui, très chaude et explicite. On se demande si chez Perrier ils ne sont pas devenus fous. On a du mal à réaliser que c’est...
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Published by guidmann - dans POUR PARLER
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23 décembre 2009 3 23 /12 /décembre /2009 06:00

Soupe d'orge et haricots(Orzo e fagioli)
Orzo e fagioli (soupe d'orge et d'haricots) Pendant l’hiver dans les régions froides de l’Italie et de l’Europe en général, on préparait des soupes assez lourdes, pour subvenir aux besoins des travailleurs qui ne travaillaient pas 35h par semaine mais...
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Published by guidmann - dans SOUPES CREMES ETC.
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    L'ANDERNOSIENNE L’andernosienne (recette de mon invention) le nom de celle-ci. Moi que j’habite Andernos les bains, j’ai décidé de dédier un gâteau à ma ville, j’ai l’appelé « l’andernosienne ». Du moment qu’ici il n’y a pas des fruits ou de produits...
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    Bonjour, voilà de nouveau la même soupe!! Voilà le lien pour voir la recette du velouté. Velouté d’asperges et girolles des bois et son pain grillé Pas tout à fait, du moment que ici il s'agit d'un goût diffèrent, les pépins de courge grillés donnent...
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