La masse du pain qui lève c'est la magie d'une alchimie millénaire qui donne envie de chercher l'origine, les gouts lointains des hommes qui savait encore vivre. essayer de sortir du vortex de la bêtise humaine, c'est aussi cuisiner et faire plaisir, l'école de la vie au quotidien dans ce blog sans prétentions.
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Pintade farcie aux clémentines corses et rhum Préparer une pintade de 1.5kg, donc couper les pointes des ailes, les pattes et l’intérieur, normalement aujourd’hui on à besoin de couper que les pointes d’ailes parce que on achète plu tôt de la volaille...
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Coq au vin revisité Le coq au vin c’est un plat typique de bourgogne, donc on le fait avec du bourgogne. C’est très simple à préparer, les ingrédients viennent de la région donc, champignons, oignons, lardons, carottes et normalement il faut utiliser...
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SCALOPPINE AL LIMONE (escalopes au citron) Normalement les escalopes sont faites avec du veau mais la plupart des italiens les font avec de la longe de porc pour des raisons évidentes. Dans cette réalisation j’utilise de la longe. Couper les tranches...
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